El Jamón de Trevélez Gourmet Vallejo se cura de forma natural en secaderos de alta montaña, por encima de los 1.700 m de altitud, donde el clima favorece un desarrollo lento y equilibrado de sabores. Con bajo contenido en sal y una curación tradicional, ofrece un perfil delicado y armonioso, con una textura suave y un aroma sutil que distingue al auténtico jamón serrano de Trevélez.