El Queso Mezcla Viejo Don Ismael combina leche de vaca, cabra y oveja y se madura durante un mínimo de 210 días, desarrollando un perfil intenso y complejo. Su textura firme, junto a un retrogusto largo y persistente, lo convierten en un queso pensado para paladares exigentes y amantes de los quesos muy curados.